Ruladă cu spanac și cremă de brânză

200 gr spanac proaspăt
100 ml lapte
2 ouă
50 gr faina
1/2 linguriţa sare
1/2 linguriţa praf de copt
1 lingura ulei de măsline
Umplutura:
200 gr crema de brânză
1 ardei gras
2 morcovi
sare şi piper alb după gust
Pregătire rulada:
Se spală şi scutură frunzele de spanac.
Se opărăște cca 30 sec și lăsaţi să se scurgă bine.
Separând gălbenuşurile de albuş, se bat albuşurile spuma tare.
Într-un bol,se mixează (cu blenderul vertical cu lamela) gălbenuşurile şi spanacul bine scurs până obţii o compoziţie omogenă iar spanacul s-a mărunţit.
Adaugă laptele, faină, sarea, uleiul şi praful de copt. Ulterior, incorporând şi albuşurile în aluat.
Se tapetează tava cu hârtie de copt. Toarnă compoziţia şi distribuie uniform pe întreaga suprafaţă.
Coace la cuptorul încins la 180° până trece testul scobitorii, cca 20-25 min, depinde de cuptor dar şi de grosimea ruladei.
Când rulada e gata, scoate cu tot cu hârtie din tava şi rulează cu grijă cât este fierbinte. Lasă să se răcorească binişor, dealtfel crema de brânză se va topi în rulada. Între timp, pregăteşte umplutura, amestecând ingredientele şi potrivind-o de sare şi piper.
Derulează cu grijă hârtia de copt de pe rulada şi unge „turtă” cu cremă. Apoi, rulează cât de strâns posibil şi înveleşte într-o folie alimentară. Ţine la frigider măcar 2h înainte de a o felia.
Am fiert 2 morcovi pe care i-am tăiat feliuţe pe lung şi 1 ardei roşu tăiat cubuleţe pe care le-am pus peste brânză.Poftă bună..

Ramona Bumbac