Am făcut o friptură din pupe de pui pe zarzavat și un sos vânătoresc:

2 morcovi
1 bucată ţelina mai mică
2 rădăcini pătrunjel
1 ceapă

2 roşii medii

1 ardei gras
1 lingura zahăr
1 lingura faina albă
2 linguri unt şi 50 ml ulei
50 ml vin alb sec
sare,piper alb măcinat după gust
piper boabe
1 foaie de dafin

1-2 linguri de smântână facultativ

Zarzavaturile le-am tăiat rotocoale , le-am pus într-un vas termorezistent , apoi am stropit cu puţin ulei şi am pus pulpele de pui pe acest pat de zarzavat, am adăugat un strop de apă.  Am acoperit vasul (Yena) şi l-am lăsat în cuptor cca 50 minute . Am scos carnea şi am pregătit sosul ,caramelizăm o lingură de zahăr, se adăugă untul sau uleiul, apoi făina se amestecă câteva secunde, apoi se stinge cu 100 ml de apă. Adăugăm zarzavaturile de mai sus, pasate, piper alb măcinat, foaia de dafin şi 50 ml de vin alb sec. Potrivim de gust cu sare şi piper. Lăsăm să fiarbă câteva minute să se lege sosul. Atenţie, se fierbe sub capac , pentru că sare în timpul fierberii. Când vrem să amestecăm tragem de pe foc, aşteptăm câteva secunde să se liniştească şi apoi amestecăm să nu se prindă de cratiţă . Este bine dacă pregătiţi într-o cratiţă sau tigaie cu fundul mai gros . După preferinţa se pot adăuga 2-3 linguri de smântână. Se serveşte cu carne fiartă rasol sau friptura alături de paste făinoase .

Ana Kezdi